आरंभिक सुखाना (यदि आपने डंठल सहित ताजा लहसुन खरीदा है)
यदि आप ताज़ा हैंलहसुनअभी भी लंबे हरे तने हैं, यह आदर्श है।
न धोएं: कभी भी पानी से न धोएं। आप अपने हाथों या मुलायम ब्रश से किसी भी गंदगी को धीरे से थपथपा सकते हैं या साफ़ कर सकते हैं।
बांधें और लटकाएं: लहसुन की कई कलियों को उनके डंठलों से एक साथ बांध कर एक चोटी बना लें (यदि आप नहीं जानते कि कैसे चोटी बनाई जाए, तो बस उन्हें धागे से बांध लें)।
उपयुक्त वातावरण में लटकाएँ: उन्हें ठंडी, सूखी, अच्छी तरह से हवादार जगह पर लटकाएँ, जैसे कि एक अच्छी तरह से हवादार भंडारण कक्ष, गेराज, बालकनी पर या छत के नीचे।
उन्हें हवा में सूखने दें: उन्हें 2-4 सप्ताह तक प्राकृतिक रूप से हवा में सूखने दें, जब तक कि बाहरी त्वचा सूखी और भंगुर न हो जाए और तने पूरी तरह से पीले न हो जाएं। यह प्रक्रिया, जिसे "हवा में सुखाना" कहा जाता है, उन्हें सूखा हुआ लहसुन बनाती है जिसे हम आमतौर पर देखते हैं, जिसे संग्रहीत करना आसान है।
दीर्घावधि भंडारण (प्रारंभिक सुखाने के बाद या साबुत ताजा लहसुन के साथ भंडारण)
लहसुन का छिलका सूख जाने के बाद, लंबे समय तक भंडारण के लिए निम्नलिखित विधियों का उपयोग किया जा सकता है।
सर्वोत्तम विधि: सांस लेने योग्य कंटेनर + ठंडा वातावरण
कंटेनर चयन: जालीदार बैग, बांस की टोकरियाँ, विकर टोकरियाँ, या छिद्रित पेपर बैग का उपयोग करें। ये कंटेनर वायु प्रवाह सुनिश्चित करते हैं, जो सफलता की कुंजी है।
भंडारण वातावरण: ठंडी, सूखी, अंधेरी और अच्छी तरह हवादार जगह पर रखें। आदर्श भंडारण तापमान 15-20 डिग्री है। किचन कैबिनेट और अच्छी हवादार पैंट्री अच्छे विकल्प हैं।
