लहसुन एक स्ट्रिंग के आकार की उथली जड़ प्रणाली है जिसमें कोई मुख्य जड़ नहीं होती है। मुख्य जड़ समूह को 30 सेमी के क्षैतिज व्यास के साथ 5-25 सेमी के भीतर मिट्टी की परत में वितरित किया जाता है। पादप आकारिकी के संदर्भ में, बल्ब स्वयं रूपांतरित शाखाओं से विकसित होता है, और इसके इंटर्नोड्स को"बल्ब डिस्क" तक छोटा कर दिया जाता है। स्टेम डिस्क के आधार और किनारों की जड़ें जड़ों से जुड़ी होती हैं जिन पर पत्तियां और कलियां आदिम होती हैं। फूलों की कलियों के विभेदन के बाद, शिखर कलियाँ फूल के डंठल बनाती हैं, और पार्श्व कलियाँ फैलकर लहसुन की कलियाँ बनाती हैं। लहसुन का प्रजनन मोड अलैंगिक प्रजनन है, और प्रजनन अंग मां [जीजी] # 39; के शरीर पर एक पार्श्व कली है, जो कि एक स्केल बड है। एक वयस्क लहसुन का पौधा जड़ों, छद्म तनों, पत्तियों, डंठलों, बल्बों आदि से बना होता है।
लहसुन की पत्तियों में लीफ बॉडी और लीफ म्यान शामिल हैं। पत्ती का आवरण ट्यूबलर होता है और स्टेम डिस्क पर गोलाकार रूप से बढ़ता है। मल्टी-लेयर लीफ म्यान एक दूसरे को गले लगाकर एक छद्म तना बनाते हैं, जिसमें यांत्रिक समर्थन और बल्ब को पोषक तत्वों की डिलीवरी का कार्य होता है।
लहसुन का डंठल दो भागों से बना होता है: फूल की धुरी और अनैच्छिक। इनवॉल्यूचर में फूल और हवाई बल्ब होते हैं, लेकिन अधिकांश किस्में केवल बोल्ट होती हैं और खिलती नहीं हैं, या हालांकि वे खिल सकती हैं, फूलों के अंगों का विकास पूरी तरह से विकसित नहीं होता है और बीज नहीं बन सकता है। सामान्य किस्मों में कई या दर्जनों हवाई बल्ब शामिल हो सकते हैं। लहसुन के पौधों को फैलाने के लिए हवाई बल्ब का उपयोग किया जा सकता है। उन दिनों, एकल सिर वाला लहसुन आम तौर पर बनता था और एकल सिर वाले लहसुन के कृषि उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता था। एकल सिर वाले लहसुन की बुवाई से अच्छी पोषण गुणवत्ता वाला एक समान रूप से विभाजित, बड़े आकार का बल्ब प्राप्त हो सकता है। इस यौन प्रजनन पद्धति के माध्यम से लहसुन का उत्पादन लहसुन के दीर्घकालिक उत्पादन में जमा विषाक्त पदार्थों को खत्म कर सकता है, और लहसुन के बीज की गुणवत्ता में भी सुधार कर सकता है। लहसुन के बीज की जीवन शक्ति लहसुन के बीज के कायाकल्प का एहसास कर सकती है, उपज बढ़ा सकती है और गुणवत्ता में सुधार कर सकती है।
लहसुन की बल्ब कलियों को लहसुन लौंग भी कहा जाता है, जो वनस्पति विज्ञान में छोटे स्टेम डिस्क की पार्श्व कलियां हैं, और लहसुन के वनस्पति भंडारण अंग और प्रजनन अंग हैं। स्केल बड तराजू की दो परतों और एक युवा कली से बना होता है। स्केल कलियाँ छोटे सिकुड़े हुए तनों पर उगती हैं। बड़ी-पंखुड़ी वाली किस्में ज्यादातर लहसुन के डंठल के पास 1-2 पत्ती की धुरी में केंद्रित होती हैं। आम तौर पर, प्रत्येक पत्ती की धुरी में 2 से 3 पैमाने की कलियाँ होती हैं। मध्य मुख्य कली है और दोनों भुजाएँ सहायक कलिकाएँ हैं। उत्पाद अंग बल्ब बनाने के लिए गौण कलियों को बड़ा किया जा सकता है; छोटी-पंखुड़ियों वाली किस्में मुख्य रूप से 1 से 4 पत्ती की धुरी में स्केल कलियाँ बनाती हैं, और प्रत्येक पत्ती की धुरी में 3 से 5 स्केल कलियाँ बनती हैं। गठित लहसुन की कलियों की संख्या बड़ी होती है और व्यक्ति छोटा होता है, और बाहरी पैमाने की कलियाँ भीतरी पैमाने की कलियों से बड़ी होती हैं।
स्टेम प्लेट पर व्यवस्थित लहसुन की कलियों की संख्या के अनुसार, इसे दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: एक प्रकार की लहसुन की कलियों को तने की प्लेट पर एक कंपित दौर में व्यवस्थित किया जाता है, आमतौर पर 4 से 15 लहसुन की लौंग, इस प्रकार का लहसुन होता है। ज्यादातर एक बड़ी किस्म, जैसे कि बैंगनी त्वचा लहसुन; दूसरा लहसुन की कलियों को स्टेम प्लेट पर दो या दो से अधिक राउंड में व्यवस्थित किया जाता है, आम तौर पर 20 से 35 लहसुन लौंग, ज्यादातर छोटी लौंग, जैसे कुत्ते के दांत लहसुन।
